Dubai ka rreth 13,000 restorante dhe bare, që garojnë çdo ditë për të tërhequr klientë në një nga tregjet më të mbushura të ushqimit në botë. Nga vendet që shesin ushqim të lirë, te restorantet luksoze me pjata të zbukuruara me flori të ngrënshëm, Dubai përpiqet të kënaqë çdo shije dhe buxhet. Turistët, të cilët janë shumë më të shumtë se vendasit, shpenzojnë shumë dhe janë një burim i rëndësishëm fitimi.

Megjithatë, konkurrenca është e ashpër. Të kesh vetëm ushqim të mirë nuk mjafton më – vendet që tërheqin klientë investojnë shumë në pamje, ambiente unike dhe eksperienca të veçanta. Edhe restorantet më të mira mund të kenë tavolina bosh në oraret më të ngarkuara, për shkak të trafikut apo çmimeve të larta. Për më tepër, qiratë për një restorant në zonat kryesore të Dubait mund të jenë aq të larta sa në qytetet më të shtrenjta të botës.

Shumë restorante mbyllen shpejt, edhe pse çdo vit hapen mijëra të reja. Disa hapen nga sipërmarrës që kanë para për të investuar, por nuk kanë përvojë në këtë fushë. Shpenzimet janë shumë të larta, ndërsa fitimet shpesh janë të ulëta. Aplikacionet e shpërndarjes ndihmojnë për të marrë klientë, por ato ulin fitimin dhe sjellin edhe rreziqe për punëtorët e shpërndarjes, të cilët shpesh rrezikojnë jetën në trafik të rënduar.

Autoritetet e Dubait nuk publikojnë të dhëna zyrtare për shkallën e mbylljes së restoranteve, por njerëz të industrisë thonë se ajo është e lartë. Megjithatë, qyteti vazhdon të tërheqë investime të mëdha në gastronomi. Restorante me yje Michelin, si FZN nga shefi i njohur Björn Frantzén, shohin të ardhme të ndritur për kuzhinën në Dubai.

Suksesi i Dubait si destinacion ushqimor është i padiskutueshëm, por pyetja mbetet: A mund të vazhdojë ky model për shumë gjatë? Rritja e shpejtë, kostot e larta dhe një treg gjithnjë e më i mbingarkuar mund ta bëjnë të vështirë që çdo restorant të mbijetojë.